Kucharz

Kucharz jest osobą zawodowo zajmującą się przygotowywaniem potraw pochodzących z różnych stron świata, jak również dań dostosowanych do indywidualnych okoliczności i wymagań klientów. Posiada wiedzę odnośnie różnych kultur kulinarnych, właściwego stosowania produktów spożywczych, odpowiedniego łączenia składników, jak również stosownego serwowania potraw, deserów, napojów i dodatków. Poza samym przygotowywaniem dań. Do kucharza należy podanie ich w jak najbardziej atrakcyjnej i wyszukanej formie. Niejednokrotnie do niego należy również udekorowanie stołu. Do obowiązków kucharza należy także dbanie o wybór składników najlepszej jakości, właściwe przechowywanie produktów, dbanie o należytą konserwację wszelkich urządzeń kuchennych. Sprawuje on nadzór nad pracą w kuchni, aby przebiegała zgodnie z wymogami sanitarnymi i BHP. W gestii kucharza znajduje się również układanie menu oraz zarządzanie wydatkami na produkty spożywcze. Kucharze zatrudniani są w różnych podmiotach gospodarki prowadzących działalność gastronomiczną. Są to najczęściej restauracje, bary, gospody, karczmy, jadłodajnie, restauracje, hotelowe, cafeterie, cukiernie, stołówki szkolne, szpitalne, akademickie, bursy, sanatoria, ośrodki wypoczynkowe. Kucharze mogą być również zatrudniani w zakładach zajmujących się produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych oraz spożywczych. Mogą też prowadzić własną działalność gospodarczą. Mogą także zająć się działalnością cateringową i obsługiwać prywatne imprezy. Kucharz jest zawodem o charakterze produkcyjnym.

Kwalifikacje zawodowe: HGT.02 Przygotowanie i wydawanie dań.

Symbol zawodu: 512001

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie Kucharz jest przygotowany do pracy w:

• restauracjach,barach, jadłodajniach
• cafeteriach, cukierniach,
• stołówkach szkolnych, szpitalnych, akademickich
• bursach, sanatoriach, ośrodkach wypoczynkowych
• zakładach zajmujących się produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych oraz spożywczych

Mogą również prowadzić własną działalność gospodarczą, prowadzić działalność cateringową i obsługiwać prywatne imprezy.

Wykaz przedmiotów w toku kształcenia:

Przedmioty ogólne.
Przedmioty zawodowe:

• Wyposażenie zasady bezpieczeństwa w gastronomii.
• Działalność  gospodarcza w gastronomii.
• Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem.
• Język angielski zawodowy.